:. SOVRANA e SOVRANA LATTE Sovrana e Sovrana latte sono basi concentrate di ingredienti selezionati per la produzione di crema pasticcera tradizionale.
Dosi e modalità di impiego
Stemperare Sovrana (o Sovrana latte) e zucchero in una piccola quantità di latte (o acqua) rimescolando energicamente onde evitare la formazione di grumi. Aggiungere la rimanente parte di latte (o acqua) e portare all'ebollizione mescolando continuamente.
La crema pasticcera ottenuta con Sovrana e resistente alia cottura in forno. Sovrana è particolarmente adatta per l'impiego con cuocicrema. Una crema ancora più gustosa si puo ottenere con l'aggiunta di tuorlo d'uovo e burro.
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